Chef Roel strikes again

Opeens een kookwonder (met een lekker recept!!)

Dag lievelingen. Tijd voor een update aan mijn kant. En een grote! Deze jongen is namelijk sinds twee weken een ekte Amsterdammer. Jullie horen het goed! Ik ben afgelopen maand van Tilburg naar Amsterdam verhuisd en ik vind het helemaal het einde. Het voelt een beetje als thuis komen.

Er zullen nogal wat mensen zijn die denken dat ik mezelf vertroef met afbakpizza’s, ovenlasagne en de Mac. Wrong! Oke, ik heb natuurlijk wel al de Mac uitgeprobeerd hier in het noorden en heb ook al wat pizza’s besteld. Maar wat jullie allemaal niet zouden verwachten is dat ik sinds kort ekt kook. En daarom deze nieuwe rubriek: chef Roel strikes again. 

Ik ben de trotse eigenaar van een klein studiootje net binnen de ring van Amsterdam. Dat betekent een eigen keuken. Ik kan dus m’n shit laten liggen en gewoon iedere dag koken (als ik daar zin in heb). Omdat ik het wel leuk vind, maar gewoon niet vaak deed. Heb ik het deze keer anders aangepakt. Met een grote eetkamer uit mijn opa’s café en degelijke bewaarblikken op mijn aanrecht. Helemaal degelijk en gezellig.

Aziatische mie met garnalen en vissaus 

thumb_IMG_7413_1024

Nom nom. Gisteren kwam mijn goede vrind Wessel bij mij eten en dus had ik zin om mezelf uit te sloven.

De onzin die je nodig hebt:
– Mie
– 45 ml vissaus
– 30 ml sojasaus (hartje)
– 45 ml lichtbruine basterdsuiker
– Glas rosé
– Wokolie
– 3 teentjes knoflook
– 500 gram garnalen uit de vriezer (want goedkoper)
– 3 losgeklopte eieren
– Taugé
– 1 rode peper
– 2 sjalotjes
– Komkommer
– Azijn
– Olijfolie
– Suiker
– Limoen

Men begint met het maken van de vissaus. Want wij zijn geen luie studenten, nee, wij maken sausjes zelf. En dus mix je de vis-, sojasaus en en de suiker door elkaar. Doe dit in een bakje en leg het even weg. Kook vervolgens je mie zoals dat op de verpakking staat aangegeven.

Nu is het tijd voor het belangrijkste: men pakt een wijnglas en vult deze vol rosé. Laten we eerlijk zijn: koken doen we niet zonder een wijntje erbij. Tijd om je garnalen te gaan bakken en daarom doe je wat wok-olie in een (wok)pan. Vervolgens gooi je hier de in kleine stukjes gesneden knoflookteentjes en garnalen bij. Deze bak je zo rond de vijf minuten.

Nu komt het meest spannende deel: namelijk de eieren stollen. Dit doe je door eerst de garnalen met knoflook uit de pan te halen en in een andere bak te doen, vervolgens gooi je drie geklopte eieren in de wokpan en blijf je net zo lang roeren totdat het een prutje wordt (ew). Ondertussen hoop ik voor je dat de mie niet is overgekookt want die moet je in een vergiet gooien en bij het ei-prutje stoppen. Daar doe je ook je zelfgemaakte vissaus-mengsel, garnalen met knoflook, wat taugé, en in kleine stukjes gesneden rode peper, paprika, en sjalotjes bij.

Dit goedje laat je even fancy staan. Wat je nu doet is simpel. We willen meer food en daarom ga je komkommers in het zuur a la mijn moeder maken. Rasp een halve komkommer, gooi hier een fijne hoeveelheid (de komkommers moeten net niet onder water staan) azijn bij, gevolgd door olijfolie en wat suiker. Gewoon naar smaak.

Zet op tafel, en schenk ook de mie op een bordje. Doe er wat zout, peper en limoen op et voila: eet smakelijk schatten.